Vino Tinto

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Vino tinto crianza mauro de mauro

Mauro

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Desde

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Como curiosidad el vino tinto no obtiene su color del mosto de las uvas con el que se elabora, si no del contacto de este mosto con la piel, conocida como hollejo. Si no se realizase una vinificación de las uvas tintas con ese contacto entre hollejo y mosto, el color del vino tinto sería mucho más pálido. Son muchas los tipos de uva tinta existentes, algunas muy conocidas como la Cabernet Sauvignon y Merlot y otras muy locales o casi desaparecidas. En España las variedades más empleadas para la elaboración de vino tinto son la uva tempranillo, originaria de Rioja y la garnacha.

La clasificación más habitual del vino tinto se realiza en función del tiempo de envejecimiento o crianza del vino tinto. Se categoriza en joven, crianza, reserva y gran reserva. Aunque los tiempos pueden variar según las normativas de las denominaciones de origen, por norma general el tinto joven es el que no ha pasado por barrica y el gran reserva suele pasar dieciocho meses en barricas de madera y algo más de tres años reposando en botella. Hay una nueva categoría, la de tinto roble, cada vez más presente en los nuevos vinos y que da respuesta a una creciente demanda. El vino tinto roble recoge esos vinos que no pasan el tiempo suficiente como para considerarse crianza y al tener algo de crianza tampoco son jóvenes.

Los principales beneficios atribuidos a un consumo moderado del vino tinto son el retraso del envejecimiento por su contenido en resveratrol y un impacto positivo cardiovascular por el aumento de HDL que evitan los coágulos en sangre.