Manzanilla

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Precios de manzanilla

Hay 97 tiendas online que venden manzanilla. Teniendo en el catálogo de vinos.wine 72 marcas diferentes que se incrementan hasta 144 si incluimos sus respectivas añadas. Todos estos manzanillas pertenecen a dos regiones y denominaciones diferentes, siendo Jerez y Manzanilla la región con más manzanillas. La palomino fino es la variedad de uva más empleada en la elaboración del manzanilla, utilizándose hasta otros cuatro tipos de uva diferentes. El precio mínimo de los manzanillas en vinos.wine parte de los 5.08 euros, llegando hasta los 100.00 euros por litro.

Qué es el manzanilla

Se trata de un tipo de vino blanco seco con unas peculiaridades muy especiales. Se elabora con uvas palomino, y se envejece durante un mínimo de dos años en barricas de roble americano a las que se denomina también botas. Su proceso de fermentación tiene también una particularidad, y es la levadura utilizada con este fin. Llamada velo de flor, cubre la superficie del vino dentro de la bota o barrica. De esta forma, se evita que el vino entre en contacto con el aire y se consigue su especial sabor y aroma.

Este vino es sumamente especial, tanto por sus características organolépticas como por su origen. Solo puede recibir el nombre de manzanilla el elaborado en Sanlúcar de Barrameda, en la provincia de Cádiz. Esto se debe a que el particular microclima de esta localidad gaditana contribuye a la fermentación de un caldo único en el mundo.

¿Cómo se hace el manzanilla?

Para su elaboración se utiliza el sistema de soleras y criaderas, que es propio de la denominación de origen de Jerez, entre otras. Las botas utilizadas para la fermentación se colocan en hileras de tres pisos. Las que están en contacto con en suelo son conocidas como soleras, y las otras dos son criaderas. La inmediatamente superior a la solera es la primera criadera, y la que está más arriba es la segunda criadera.

El secreto de su elaboración consiste en la mezcla de vinos más viejos con otros más nuevos. Para ello se extrae un tercio del volumen del vino que contienen las soleras, que se usa para consumo. Para rellenar la barrica se extrae a su vez un tercio de la criadera primera, mezclándolo. De la misma forma, con el tercio extraído de la segunda criadera se rellena la primera. Así se consigue una gran homogeneidad en toda la producción.

Características

Este vino se distingue por su delicado color dorado pajizo, de una tonalidad muy suave. Sin embargo, hay que distinguir entre la manzanilla fina y la pasada. La primera ha envejecido durante un máximo de dos años, y su color es el más suave de las dos. Por el contrario, la pasada ha sufrido un proceso de fermentación más largo. Esto hace que se oxide levemente, confiriéndole un sabor y un color algo más intenso.

En cuanto al sabor y el aroma, su nota más característica es punzante aunque delicada, ligeramente más intensa en el caso de la variedad pasada. Las características de este vino vienen dadas por la procedencia de sus uvas, de la variedad palomino fina. Estas encuentran el entorno ideal para su óptima maduración en este privilegiado rincón de Cádiz. A ello contribuye tanto su climatología como la albariza, una tierra de tono blancuzco propia de la zona, que influye también en el sabor de la uva.

¿Con qué marida el manzanilla?

Las señas de identidad de un vino se hacen notar a la hora de combinar con los alimentos, sea en el aperitivo o la comida. En el caso de la manzanilla, el maridaje perfecto lo aportan todo tipo de pescados y mariscos. Nada mejor que unos langostinos o gambas para un aperitivo regado con este inigualable caldo. Por otro lado, es también una buena elección para acompañar embutidos, salazones y encurtidos, un clásico de la gastronomía patria. Combina también a la perfección con encurtidos y productos aliñados con vinagre, tales como ensaladas, adobos, gazpacho o sopas frías.