Champagnes

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Es un producto exclusivamente francés ya que únicamente puede llevar este nombre el vino que se obtiene en esta región de Francia compuesta por unos 320 municipios que se denominan "crus" y se clasifican según su suelo, subsuelo y clima, de modo que las particularidades de cada uno de estos "crus" establecerán la calidad de la uva y del champagne resultante.


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Precios de champagne

Hay 107 tiendas online que venden champagne. Teniendo en el catálogo de vinos.wine 238 marcas diferentes que se incrementan hasta 789 si incluimos sus respectivas añadas. Todos estos champagnes pertenecen a cuatro regiones y denominaciones diferentes, siendo Champagne la región con más champagnes. La chardonnay es la variedad de uva más empleada en la elaboración del champagne, utilizándose hasta otros diez tipos de uva diferentes. El precio mínimo de los champagnes en vinos.wine parte de los 1.35 euros, llegando hasta los 3533.33 euros por litro.

Mejores espumosos brut nature de Champagne recomendados

Listado de los dos espumosos brut nature mejor puntuados de Champagne.

  1. barrat-masson les margannes brut nature 2011
  2. louis roederer starck brut nature 1996

¿Qué es el champagne?

El champagne (o champán) es un vino espumoso elaborado según el método champenoise, procedimiento que se utiliza en la región francesa de la Champagne y que se caracteriza porque el vino hace una doble fermentación, la primera en cuba y la segunda en botella.

¿Cómo se hace el champagne?

El proceso de elaboración se inicia con el prensado suave de las uvas enteras. Los mostos obtenidos se separan según la variedad y se recogen en "belons" (cubas). A los zumos, puestos a fermentar en barricas o toneles de madera o en depósitos de acero inoxidable, se añade levadura, lo que provoca que los azúcares de la uva se transformen en alcohol y gas carbónico. Tras la fermentación alcohólica tiene lugar el ensamblaje en el que el vino base se mezcla para obtener un producto único.

Después de un proceso de estabilización en frío el vino se embotella para que tenga lugar la segunda fermentación. Para ello se añade el licor de tiraje, compuesto por levaduras seleccionadas y azúcar. Una vez llenas, las botellas se cierran herméticamente y se llevan a las oscuras cavas donde son dispuestas horizontalmente para su maduración. La crianza dura un mínimo de 15 meses y tras ella tiene lugar el removido que consiste en cambiar progresivamente la posición de las botellas de horizontal a boca abajo. Se consigue así que los sedimentos se depositen en el cuello de la botella y sean eliminados en el degüelle, operación que consiste en destapar la botella para que el depósito salga rápidamente sin que se pierda apenas vino y presión. Finalmente, la botella se tapona con un corcho que debe estar marcado obligatoriamente con el nombre Champagne y se etiqueta.

Características

El champán ha de elaborarse con alguna de las variedades de viña autorizadas: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. También se puede utilizar Pinot Blanc, Arbanne, Meslier y Pinot Gris, aunque los viñedos de estas especies son muy minoritarios. El carácter de cada champán dependerá de su ensamblaje, de modo que un blanc de blancs mezclará únicamente uvas blancas y un blanc de noirs sólo uvas negras. Los rosés son el resultado de macerar uvas tintas o de mezclar vinos blancos con un vino tinto de Champagne.

En la producción del champán es habitual mezclar vinos de varios años, de modo que en el momento del ensamblaje el enólogo dispone de distintas variedades de uvas, de diversos crus y de vinos de diversos años. La mezcla da lugar a vinos sin añada, mientras que al champagne con añada se le denomina millésime y es el que ha sido elaborado sin ensamblar con vinos de otros años. Esto sucede cuando la calidad de una cosecha concreta es excepcional y se quiere exaltar. El ensamblaje determinará, junto al carácter del vino, su color, que puede ir del oro muy claro al amarillo intenso. La cantidad y tipo de licor de tiraje que se haya utilizado en la elaboración dará un toque más o menos azucarado al brut.

¿Con qué marida el champagne?

Es una bebida perfecta para acompañar una gran cantidad de platos y se considera un vino ideal para el maridaje gracias a su versatilidad. Su frescura y sabor ligeramente acido permiten que se pueda servir junto a alimentos tan variados como ensaladas y aperitivos, quesos, jamón ibérico, huevos, ahumados, sushi, arroces, marisco, pescado, carnes o dulces.

Con platos suaves y ligeros o en el aperitivo la mejor elección es un blanc de blancs, un rosé o un vino sin añada. Para los platos principales a base de marisco, pescado o incluso carnes rojas se recomienda un blanc de noirs o un millésime. Para el postre, ya sea a base de fruta o de repostería, la recomendación es servir un Dulce o Semi Seco.