Cavas

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El cava es un vino espumoso elaborado seg√ļn el m√©todo tradicional champenoise, bajo la denominaci√≥n de origen Cava. Esta denominaci√≥n se encuentra principalmente en la comarca catalana del Pened√©s, entre Barcelona y Tarragona, aunque fuera de la misma tambi√©n hay una serie de zonas autorizadas a su producci√≥n como son la Rioja, L√©rida, √Ālava, Gerona, Navarra, Zaragoza, Valencia y Badajoz. Por tanto podemos tomar cava que cumple la normativa de su DO, y est√° producido en tierras extreme√Īas.


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Precios de cava

Hay 157 tiendas online que venden cava. Teniendo en el cat√°logo de vinos.wine 599 marcas diferentes que se incrementan hasta 2205 si incluimos sus respectivas a√Īadas. Todos estos cavas pertenecen a veinticuatro regiones y denominaciones diferentes, siendo Cava la regi√≥n con m√°s cavas. La macabeo es la variedad de uva m√°s empleada en la elaboraci√≥n del cava, utiliz√°ndose hasta otros cuarenta y uno tipos de uva diferentes. El precio m√≠nimo de los cavas en vinos.wine parte de los 2.60 euros, llegando hasta los 560.00 euros por litro.

Mejores espumosos semisecos de Cava recomendados

Listado de los tres espumosos semisecos m√°s valorados de Cava.

  1. castell de grabuac gran reserva semi-seco millessimé blanco 1996
  2. cabre & sabaté semi-seco blanco 2011
  3. faustino martínez semisecoo 2007

¬ŅQu√© es el cava?

El cava es un vino espumoso que se elabora siguiendo el m√©todo champenoise o tradicional que consiste en que el vino haga una segunda fermentaci√≥n controlada en la botella. Su origen se sit√ļa en el pueblo de Sant Sadurd√≠ d'Anoia a mediados del siglo XIX cuando varias familias de vinicultores de la zona decidieron aplicar este procedimiento a sus cosechas.

Las variedades de uva empleadas en la producción del cava son Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Malvasía y Chardonnay para la uva blanca, y Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat para la uva tinta.

¬ŅC√≥mo se hace el cava?

El proceso de elaboraci√≥n empieza en el momento mismo de la recolecci√≥n de la uva, siendo importante minimizar el tiempo trascurrido entre la cosecha y el inicio del prensado, que es la primera fase del proceso y que supone extraer el mosto flor de la uva de manera suave. Para iniciar el proceso de vinificaci√≥n los mostos, que se han obtenido por separado seg√ļn la variedad de uva, se clarifican tambi√©n por separado para que cada variedad mantenga sus propios aromas. La clarificaci√≥n se hace a trav√©s de un proceso de fermentaci√≥n alcoh√≥lica con levaduras y con un preciso control de la temperatura que transforma el az√ļcar natural de la uva en alcohol. Una vez acabada esta fase se decide qu√© proporci√≥n de cada variedad de mosto conformar√° la mezcla base(coupage).

A continuaci√≥n el vino se estabiliza en fr√≠o, paso previo al proceso de tiraje, que consiste en el relleno de las botellas con el vino base, al que se a√Īade levaduras y az√ļcar que originar√°n una segunda fermentaci√≥n dentro de la botella que producir√° la caracter√≠stica burbuja del cava. Una vez embotellado el vino, las botellas se trasladan a cavas subterr√°neas donde se colocan horizontalmente (en "rima") para su reposo y crianza en un ambiente h√ļmedo y oscuro, a una temperatura que no debe sobrepasar los 15¬ļC. Una vez finalizada la crianza, que dura como m√≠nimo 9 meses y que no tiene un l√≠mite m√°ximo, las botellas se colocan inclinadas boca abajo en unos muebles llamados pupitres, inici√°ndose la fase de removido que supone que cada d√≠a, de manera manual ‚Äďaunque tambi√©n puede hacerse mec√°nicamente-, se da un octavo de vuelta a la botella, haci√©ndola vibrar y aumentando el grado de inclinaci√≥n. Con este procedimiento se consigue que los sedimentos lleguen al cuello de la botella y que en la siguiente fase, el deg√ľelle, salgan junto con la espuma cuando la botella se destapa. El proceso termina con la adici√≥n de una mezcla de vino y az√ļcar, llamada licor de expedici√≥n, que dar√° lugar al tipo de cava que se desea obtener. Finalmente tiene lugar el taponado y etiquetado de la botella.

Características

Es un vino espumoso de sabor suave y afrutado, ligero pero gustoso, refrescante y con una amplia riqueza de aromas. Los cavas pueden clasificarse por criterios como el tiempo de crianza o las variedades utilizadas en su elaboraci√≥n, aunque el m√°s com√ļn es el de su contenido en azucares. As√≠, de menos a m√°s az√ļcar a√Īadida por litro, encontramos las siguientes categor√≠as: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce.

En función del tiempo de crianza se clasifican en Cava, de color pajizo y brillos verdosos; Reserva, con un toque a fruta madura y color amarillo pálido; Gran Reserva, de suave color dorado y sabor intenso. También se produce Rosado, elaborado con 4 variedades de uva que le aportan su característico color, además de un mayor aroma y ligereza.

¬ŅCon qu√© marida el cava?

Por tratarse de un vino muy vers√°til y rico en aromas es una bebida excelente para acompa√Īar infinidad de platos, desde el aperitivo a los postres. Un Brut o Brut Nature liga perfectamente con jam√≥n, queso o canap√©s y tambi√©n con marisco, pescado y arroces. Un arom√°tico Brut Nature Gran Reserva es perfecto para acompa√Īar elaborados platos de carne, como asados o caza. Para la reposter√≠a o la fruta fresca lo m√°s aconsejable es decidirse por un Semi Seco, Rosado o Dulce, que se complementar√° a la perfecci√≥n con los sabores frescos y suaves de los frutos y de la confiter√≠a.