El disfrute de un vino casi siempre suele ir ligado al consumo de un buen plato. Ambos aportan sabores al paladar y si van en sintonía el resultado será mucho mejor.
Reglas básicas del maridaje
Vinos ácidos
- Los vinos ácidos compensan y equilibran una comida grasa. Por ejemplo un jamón ibérico puede maridar de forma excepcional con un vino espumoso.
- Un vino ácido puede resaltar el salado de un plato.
- Los vinos ácidos enmascaran su acidez con platos dulces.
Vinos tintos
- Los vinos tintos de alta graduación no se llevan bien con las comidas ligeras. El problema es que harán que estas pierdan gran parte de su sabor. Su mejor maridaje son comidas contundentes como cocidos o carnes rojas.
- Los vinos tintos en general maridan con carne porque las proteinas de la carne neutralizan el tanino presente en el vino tinto.
Vinos dulces
- Los vinos dulces maridan mejor con comidas dulces. Entre ambos dulces se genera una sinergia que refuerza a ambos.
- Si queremos un maridaje más atrevido podemos maridar un vino dulce con una comida un poco salada.
Listado de los mejores maridajes
- Ensaladas
- Con vino blanco y rosado. Pero siempre vinos secos, mejor evitar los vinos dulces
- Quesos. Dependiendo del tipo de queso
- Quesos tiernos con más grasa pueden maridar pueden ir muy bien con vinos blancos con algo de acidez y cuerpo.
- Quesos curados y quesos viejos piden tintos reservas, tintos potentes.
- Frutos secos y embutidos
- Vinos generosos como vinos de oporto y de jerez.
- Arroces
- Ideal con vinos blancos secos y ligeros, si son frutados mejor. Si se quiere vino tinto, buscar un tinto ligero, sin crianza, y de bajo grado.
- Carnes
- Carnes rojas maridan con vinos con crianza.
- Carnes blancas mejor con vinos blanco, con muy poca acidez
- Legumbres
- Su mejor maridaje es el vino tinto. Dependiendo de la intensidad del plato, pedirá un tinto de más o menos cuerpo.
- Pescados
- Vino blanco seco y con buena acidez. También con vinos rosados
- Pescados más grasos si pueden maridar con un tinto ligero.
- Mariscos
- El marisco marida muy bien con casi todos los tipos de vino blanco.
- Postres
- Ideal con vino dulce.